Het makaronisallad

Till sommaren hör grillmat i många olika varianter och jag tycker att en makaronisallad passar bra med grillat kött eller korv. Här kommer ett recept som jag kört två gånger redan i sommar då ett stort gäng har samlats runt matbordet. Salladen går att göra mindre stark genom att variera tacokryddans styrka eller minska på chilisåsen. Hot or not - den här makaronisalladen tror jag att ni kommer att gilla!

Makaronisallad med tacokrydda 

Ingredienser:
300 g pasta, gärna stora skruvar eller snäckmakaroner
ca 250 gram kycklingfiléstrimlor, naturell (eller 2-3 kycklingfiléer)
1 burk majs (à 340 g) eller 1,5 påse fryst majs
1/2 purjolök
1 paprika
2 dl lätt creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1/2 påse  tacokryddmix  (medelstark eller hot)
1 dl sweet chilisås
grillkrydda

Gör så här:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Spola av pastan med kallt vatten och låt rinna av.
2. Skär  kycklingfiléerna  i små bitar och stek på dem med lite grillkrydda till. Låt majsen rinna av. Ansa och skär purjolöken i tunna skivor. Kärna ur och tärna paprikan.
3. Blanda lätt creme fraiche, majonnäs, tacokryddmix och chilisås i en stor salladsskål. Vänd ner pasta, kyckling och grönsaker.

Tips!
 Om du vill göra en dubbelsats så dubblera inte mängden på creme fraisché, majonnäs och chilisås, det blir för mycket. Öka istället mängderna till 3 dl creme fraisché, 1 dl majonnäs och 1,5 dl chilisås. Och kom ihåg att använda en tillräckligt stor bunke att blanda allt i!

Pajfest!

Varför inte en paj till?

Den här pajen är litet av en lyxigare variant och tar litet mer tid att tillreda än den föregående - men det är värt det! Den här pajen har jag inte ännu bjudit åt gäster men det kommer jag nog mycket sannolikt att göra (och jag tror att den passar finfint som ett vegetariskt alternativ på kalas). Och hör och häpna - morötter och fetaost smakar underbart ihop!

Låt mig presentera (hör ni trumvirveln?)


Morotspaj med oliver och fetaost

Gör först en sats pajdeg (t.ex. den pajdegen för tonfiskpajen nedan).

Fyllning:
500 gram morötter (finns att köpas i butiken i 500 grams påsar).
4 dl creme fraisché
1 tsk salt
2 ägg
1 st vitlöksklyfta (gärna en större modell om man gillar vitlök)
1 dl riven ost
ca 150 gram fetaost
svarta oliver  (i valfri mängd)

Förgrädda pajskalet.
Skala och riv morötterna fint (ni som har köksassistent slipper lättare undan).
Vispa ihop creme fraisché, salt, ägg och pressa ner vitlöksklyftan. Vänd ner de rivna morötterna och den rivna osten och häll blandningen i pajskalet.
Tryck ner fetaost och oliver.
Grädda i 200 graders värme i ca 40 minuter.

Pajtips!
Satsa på att köpa en bättre sort av oliver och fetaost - det märks stor skillnad! Och byt ut litet av vetemjölet till grahamsmjöl i degen så blir den ännu nyttigare.

Mmm, så gott!

Vardagspaj med tonfisk

Jag har inte uppdaterat på länge men det betyder inte att jag inte lagat mat och bakat! Speciellt nu under semestern har jag verkligen haft tid att satsa på matlagningen och bakningen istället för att "fuska" och köpa hem färdiglagat. För nu har jag haft tid. Men som alltid under semester vill man ju också göra annat än att stå i köket så här kommer några enkla recept som jag har tagit till då solen lockat mig ut ur köket.

Att ha något enkelt att ta till då man inte skulle ha tid eller ork att laga mat är en lättnad ibland och den här pajen är ett exempel på en sådan maträtt. Den passar bra till vardags och dessutom är den mycket god tycker jag och man kan variera den genom att garnera den med t.ex. räkor, ägg eller färsk klippt dill.

Tonfiskpaj

Pajdegen:
3,5 dl vetemjöl
15 gram smör
4 msk kallt vatten

Blanda pajdegen och tryck ut den i en form och förgrädda den i 200 grader i ca 10 minuter.

Pajfyllning:
2 burkar tonfisk
1 dl creme fraisché med örter / kvarg med örter
2-3 dl riven ost
2 ägg
0,5 dl finklippt gräslök
salt och peppar

Låt tonfisken rinna av och blanda den med creme fraisché / kvarg, ost, ägg och gräslök. Smaka av med salt och peppar. Lägg fyllningen i pajskalet och grädda i 175 grader i en halv timme. Garnera enligt egen smak och servera gärna med en fräsch sallad.

Pajtips! 

Tillsätt ett par matskedar linfrökross i degen - 

fint och prickigt och bra för magen.

Äppeltårta

Detta är en alldeles himmelsk tårta som passar bra om hösten eller varför inte till jul eller om man bara råkar har några extra fina äpplen hemma.
Himmelsk äppelkaka med yogurt

Ingredienser:
Botten:
100 g smör eller margarin
1 dl socker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2-4 äpplen (beroende på storlek)
2 msk citronsaft
1 tsk rivet citronskal
1 dl russin
4 dl turkisk yogurt
2 ägg
1 dl socker
2 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker1 dl lingonsylt

Garnering:socker och kanel
Använd en form med löstagbar kant och fäst bakplåtspapper mellan botten och kanterna.
Börja med kakans botten - rör fett och socker pösigt och rör ner ägget. Blanda vete- och potatismjöl samt bakpulver i en annan bunke och tillsätt det sedan i socker-ägg-blandningen. Forma ut degen på formens botten och kanter. Ställ formen i kylskåpet medan du lagar fyllningen.
Skala äpplena och tärna hälften av äpplena och andra hälften skär du i tunna klyftor. Blanda äppeltärningarna med citrolsaft och citronskal samt russin.
Rör ihop yogurt, ägg, socker, potatismjöl och vaniljsocker. Bred ut lingonsylten på kakbotten, skeda sedan äppel- och russinblandningen ovanpå och häll tillslut yogurtfyllningen på äpplena.
På fyllningen radar du äppelklyftorna och strö kanel och socker överst.
Grädda i nedersta delen av ugnen i 175 grader i ungefär en timme. Låt tårtan kallna innan du lösgör den från formen. Serveras kall.
Jag tillsatte lite julkryddor så som pomeransskal, kanel och malda kardemumma i yogurtblandningen för att få kakan extra julig. Passar bra att ge bort som gåva, det gjorde jag.

Grekiskt lantbröd

Det var länge sedan jag uppdaterade bloggen men nu tänkte jag ge det en chans igen. Under juletiden bakar jag mycket så kanske det passar bra?

I morgon skall jag på bjudning och till det är det knytkalas. Jag har valt att bidra med ett bröd som passar bra till maten tycker jag. Ett mjukt bröd med brun skorpa.

Grekiskt lantbröd
(2 st)

Ingredienser:
50 gram jäst
5 dl naturell yogurt
0,5 dl olivolja
1 msk salt
12-13 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Värm yogurten fingervarm och häll lite i bunken med jästen så jästen löser sig. Tillsätt resten av yogurten.
3. Tillsätt olivoljan, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen.
4. Arbeta degen smidig för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kant.
5. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter.
6. Knåda degen på ett mjölat bord och dela den i två delar och forma dem till runda släta bullar.
7. Skär med en vass kniv skåror i varje bröd.
8. Låt bröden jäsa övertäckta i ca 20 minuter.
9. Pensla bröden med kallt vatten.

10. Grädda i 250 grader i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Sänk sedan värmen till ca 20 minuter och grädda i ytterligare ca 20 minuter. Låt bröden kallna på galler.